盐是个好东西,不仅可以调味,也是人体内必须的营养因素。每一户家庭烧菜必要的一种调味品,我们都知道盐吃多了对身体不好,高血压、冠心病、骨质疏松……很多严重的疾病都和长期“重口味”有关从此,很多人对盐产生了深深的误会片面地认为吃盐越少越健康,甚至不吃盐其实盐不可多吃,但也不可不吃!过度控盐反而会危害身体健康。
吃盐过量的6大危害
高血压:我们每多吃1克盐,体内就多需要.1克水与之配成“生理盐水”,血管中水分增多,血管壁受到的压力也随之增大。
胃癌:食盐中的高渗透溶液会破坏胃黏膜,使胃壁上的细胞萎缩。一些腌菜、盐渍食品中所含亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺,易致胃癌。
骨质疏松:吃太多盐会导致骨密度下降甚至骨质疏松症。因为你长时间吃得很咸,你会感到口渴,并想通过多喝水来促进钠排泄。当通过尿液排出时,钠离子也带走一些钙。从肾脏排出每毫克钠,并且还排出40-60毫克的钙。例如,如果一个人每天吃超过2.5克的盐,并且不消耗更多的钙,那么每年将损失超过1%的骨钙,这将严重影响骨骼的发育成长。长此以往十年内至少有10%的骨钙会丢失。因此,有一种说法是“少吃盐就是补钙”,虽然有点夸张,但可以说长时间吃太多盐会对骨骼造成伤害。
肾病:身体95%的盐分是由肾脏排出体外的,盐吃太多,就会加重肾脏负担。同时盐中的钠会导致人体水分不易排出,形成水肿,这又进一步加重了肾脏的负担。
肥胖:英国通过对多名青少年进行研究发现,一个人每天多摄入1克盐,肥胖的风险会增加25%。过多摄入食盐改变了人体的新陈代谢和吸收脂肪的方式。
口干:我们都知道,海水中含有大量的盐,海水不能喝,越喝会越渴。而吃过量的盐,摄入过量的钠元素也会出现口干舌燥的情况。吃了含有大量钠的食物后,身体感觉盐和水含量不平衡。为了恢复平衡,你需要多喝水。
盐摄入过少也同时是大问题
“成也钠盐,败也钠盐”如果钠盐摄入不足,机体细胞内外的渗透压会失去平衡,促使水分向细胞内流动因此不同程度的水肿,更可怕的是如果因而出现了脑水肿会使颅内压力增高,损伤脑组织轻者会出现乏力、嗜睡、神志恍惚等意识障碍问题严重时,由局限型逐渐向弥漫型发展还会出现脑疝、昏迷,危及生命所以应该合理地吃盐:对于严重高血压患者和钠敏感的高血压患者而言,适度控盐确实必要,而对大多数人而言,保持正常盐摄入即可。
如何正确纳入盐分呢?
平日我们做饭用的调料里,像酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱和调料包这类调味品的钠盐含量都很高。选择低钠盐、低盐酱油,减少鸡精、调味包等用量。另外,尽量少吃加工食品。比如方便面等。食盐是有保质期的。
食盐除了含氯化钠之外,还加有碘化钾,尽管碘化钾的性质比较稳定,但长期在光照、风吹和受热的情况下,碘化钾中的碘元素也会因挥发而使食盐中的碘含量降低,影响补碘效果。因此,食盐是有保质期的,它的存放时间不宜过长,以三年为宜。
多放醋,少放糖。食品当中的味道之间有着奇妙的相互作用。比如说,少量的盐可以突出大量糖的甜味,而放一勺糖却会减轻菜的咸味。反之,酸味却可以强化咸味,多放醋就感觉不到咸味太淡。而且烹饪时晚放盐也同样要比早放用盐量少一些。
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