油焖虾、椒盐虾、清炒虾仁……
虾是生活中常见的美食。
但是，关于虾，
有很多说不清楚的传言：
虾线吃了会中*吗？
虾头发黑是重金属超标了吗？
这些传言是真的吗？
和食妹一起来看看吧。
虾线吃了会中*吗？
划开虾的背部，可以看到一条黑色的虾线。
这条虾线是虾的消化道，其中黑色的物质是虾的排泄物。
如果采用清蒸或者水煮的方式，烹饪后虾线可能会散发苦味。从口感和味道来说，还是把这条虾线挑出为好。
还有人发现，挑出的虾线是白色甚至是透明的，这同样是正常现象，是虾的消化道中没有排泄物。
不过，万一真的吃到了虾线，也不会到让人中*的程度。只要虾是做熟的，虾线里的细菌一样被高温杀灭了，不必过于担心。
如何挑虾线
从虾头向下数，在第二节的位置用牙签插进去，轻轻把虾线挑出，一定不能太用力。
还可以掐掉虾头，连着虾线一起扯出。
虾头发黑是有重金属？
一般来说，虾的主要器官都集中在虾头，虾摄入的重金属元素会更多地富集在虾头位置，虾肉含重金属会少一些。
不过，现在的虾一般都是养殖的，饲养虾对水质有一定要求，太脏的水，虾也不能存活。正规渠道购买的虾不必担心重金属超标的问题。
有人觉得，有些虾看起来虾头发黑，可能是因为养殖环境脏导致的，这样的虾重金属含量可能会超标。
实际上，虾头发黑，有可能是因为虾饲料，或者是虾代谢过程产生了少量黑色素，并非重金属导致的。如果还是有顾虑，可以丢弃虾头。
虾和水果相克？
有传言称，虾和水果相克，不能同吃。
还有人称，虾中含有五价砷，与水果中的维生素C相遇后，会导致五价砷还原为砒霜，而砒霜有*能致人死亡。
实际上，水果和虾同吃没有问题。虾中含有的五价砷含量很低，每公斤不超过0.5㎎，而能致人中*的砒霜剂量是50㎎。
即便按照0.5㎎的最高含量来算，一个人需要一次吃下40公斤以上的虾，才可能达到中*剂量。
虾和水果同吃后发生肠胃不适，有可能是虾被细菌污染，或是本身肠胃虚弱，即便不吃水果同样可能产生相关症状。
关于虾，
食妹还有两点想要提醒大家：
这些人最好不要吃虾
痛风患者
虾和其它海鲜中嘌呤含量过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
海鲜过敏的人
过敏并没有很好的预防方法，只能尽量不要接触过敏原。如果对海鲜过敏，最好不要吃虾，富含组胺的红肉鱼也要少吃。
哮喘患者
部分哮喘患者存在食用鱼虾后哮喘加重的情况，这部分人也不能吃虾。
处理海鲜要戴手套
收拾新鲜鱼虾时，不小心被刺破了手，这种事难免会发生，很多人都觉得一点小伤不算什么。但是这种小伤口，有时可能会造成严重的后果，有人差点截肢，有人甚至因此死亡……
这种凶险的病症，一般是海洋创伤弧菌导致的。
海洋创伤弧菌是一种栖息于海洋中的细菌，健康人食用被弧菌污染的海鲜或皮肤伤口接触到被污染的海水后，即可诱发感染。
海洋创伤弧菌能够引起蜂窝组织炎和败血症，十分凶险，病情发展快，75%的海洋创伤性弧菌感染患者在入院48小时内因多脏器功能不全而死亡。
处理海鲜时，应戴手套，防止扎伤。海产类食物要煮熟再吃，高温可以杀死创伤弧菌。
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作者：许雪媛
责任编辑：许雪媛
食·事·求·是
长按这个好吃哒