沪上美食 上海5家老情调餐馆 (图)
如果你以为外表高贵的洋房，一定保持着鱼翅鲍鱼的内心，那就错了，致真一号做的就是有些乡土气息的上海家常菜。翻翻菜单，无非是些青菜、虾仁、刺参、走地鸡之类，但是这些普通的食材却又很费了一番心思。青菜选用海宁油菜，吃口比普通青菜更软糯；高山咸肉取自安徽*山，高海拔发酵菌制成的肉有特殊香味；明虾方鱼等海鲜尚带着渔船上的鲜活，镇着碎冰就直接从码头入货了。眼下，餐厅老板索性在浙江等地搞起养殖场，养猪种蔬菜，典型自己动手“丰衣足食”。食材为王的本土高级餐厅 淮海中路：致真一号 造访理由：食材为王的本土高级餐厅 必试菜品：两头乌红烧肉 如果你以为外表高贵的洋房，一定保持着鱼翅鲍鱼的内心，那就错了，致真一号做的就是有些乡土气息的上海家常菜。翻翻菜单，无非是些青菜、虾仁、刺参、走地鸡之类，但是这些普通的食材却又很费了一番心思。青菜选用海宁油菜，吃口比普通青菜更软糯；高山咸肉取自安徽*山，高海拔发酵菌制成的肉有特殊香味；明虾方鱼等海鲜尚带着渔船上的鲜活，镇着碎冰就直接从码头入货了。眼下，餐厅老板索性在浙江等地搞起养殖场，养猪种蔬菜，典型自己动手“丰衣足食”。福1088 镇宁路：福1088 造访理由：体验老上海公馆人家的流金岁月，享受上海滩大户人家的精致美馔 必试菜品：熏鱼、茄鲞、红烧肉、老上海冰糕 开业两年多，菜品是越发细腻精致了。传统头盘冷菜四拼，冰花醉鸡肉质较细腻，青毛豆极为爽脆可口；熏鱼做得最有老上海家常风情，热做的手法使得皮脆肉嫩，入口鲜甜；最念旧和最时髦的肯定是甜点了——上海冰糕加入可乐味、白兰地味等，再和入特色蜜饯，精致摆盘。夏味馆 镇宁路：夏味馆 造访理由：气场有上海三十年代熟女的风韵，菜品则是优雅的重味 必试菜品：多来咪、酸枣焖河鳗 环境别致，菜品就精致，量不会太多，但重自家特色。一道蒜枣焖河鳗，为了遵循“少糖”的宗旨，其甜味全靠蜜枣，配以独家秘制的酱料来吊颜色，浓油赤酱的卖相就全出来了。虽主打传统本帮菜，但在口味改良上还是花了功夫的。就拿多来咪讲，源自早先的炒花蟹，现用一两蟹*、二两蟹粉、三两河虾仁混炒，两种河中之王搭配，鲜味更突出。真正花心思的地方是与之相配的翡翠面，青绿怡人，不添任何色素，全靠天然蔬菜汁。如果是中午去，没有套餐点也没关系，来碗自家的特色面，简单花小钱，一样可以吃出酣畅淋漓。 秀外慧中 日期：2013/8/25 17:09:59 你是一名合 的*人，真汉子，纯爷们，向你致敬，龙哥一路走好~~！！