预防白癜风复发最有效的方法 http://baidianfeng.39.net/a_zzzl/150407/4604173.html大家都知道冬天寒冷要多吃肉,可是一般人都会想到猪肉,牛羊肉,鸡鸭鹅肉,还有很多人会经常炖排骨吃,其实有一种肉比排骨便宜哦,而且营养丰富,
今天我们来市场买大骨头棒,回家炖肉吃,冬天要多吃大骨棒,营养又好吃,关键还便宜,你知道大骨棒多少钱一斤吗?才15元,我买了2大块,一共才花了66元,能煮一大锅。
挑了两根肉最多的,让老板帮忙剁成4块儿,这样回家煮着方便。炖大骨头必须把骨头切开,这样炖的时候骨髓可以进入汤里,香味足,营养多,今天和大家分享大骨棒的正宗做法,大家都知道东北骨头馆非常出名,你知道大骨棒的正宗做法吗?做法免费赠送给大家,学起来吧。
炖大骨棒,要想汤白无腥味,一定要洗干净了,而且不能焯水,很多人炖肉会习惯的先焯水,其实这样是不对的,焯水的缺点是会使肉质变硬,而且会流失大量营养,咱炖肉吃的就是营养和鲜嫩的口感,所以焯水的不对的,但是只用清水洗也是不行的,要水中加几大勺盐,用浓盐水浸泡15分钟,能很好的去除血水,盐水还有杀菌的作用,这样清洗腥味自然就少了,炖排骨、炖鸡是一样的,都需要用盐水浸泡。
你看这样洗的非常干净,直接放入锅内,加入足够的冷水,炖肉千万不能反复加水,这样炖出来的汤汁就不白浓而且香味也会大打折扣了,放入大骨棒,大火烧开后撇去表面浮沫,你看几乎没有浮沫了,非常干净,加入姜片和葱段,直接大火炖1个小时以上,我觉得1个半小时口感最佳,炖羊肉也是这样的做法,这样煮出来的汤保准是白色的,香浓不腥气。出锅的时候加入适量的盐调味,因为肉骨头是要沾着蒜泥吃的,所以只需要把汤里加点盐入味就可以了。
哇,香气扑鼻,肉用筷子戳下,轻松戳透就是炖烂了,把肉捞出,取适量大蒜捣成蒜泥,加点味极鲜,蚝油,搅拌均匀,
撒在大骨棒上,肉蘸着蒜泥吃,香辣过瘾,还解油腻,真是是越嚼越香,骨头汤可以加点香菜葱花直接喝,太营养,别多喝,一顿喝一碗即可哦。
相比排骨,大骨棒吃起来更香更过瘾,每次吃骨头棒我都会想起看济公活佛里的“酒肉穿肠过,佛主心中留”这个画面,大口吃肉大口喝酒才是人生快乐的极致,骨头里还有骨髓,可别忘了吃,用筷子戳进骨头中搅一搅,用嘴轻轻一吸骨髓就出来了,就一个字,香!吃完肉再喝碗汤,精神满满,再冷的天出门也不觉得冷了。
切记:炖肉炖骨头都不要焯水!重要的事情说三遍,东北大骨棒的精髓就在蒜泥上,不沾蒜泥,任何人吃一个大骨头都会觉得油腻,沾上蒜泥立马只剩下了香和爽,所以如果您本身不常吃大蒜,估计不会吃出大骨棒的精华,吃货的世界就是不畏艰险,勇于尝新,加油吧少年!
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